PAN DULCE

Ingredientes

500 grs. de Harina PURITAS, 50 grs. de levadura de cerveza, 1 vaso de leche, 100 grs. de manteca derretida, 2 yemas, 120 grs. de azúcar, 1 clara, 100 c.c. de crema de leche, ralladura de limón, 1 cdta. de esencia de vainilla, 1 cdta. de extracto de malta.

Frutas
150 grs. de frutas glaseadas, 100 grs. de pasas sin semilla, 150 grs. de almendras, 150 grs. de piñones, 100 grs. de nueces.

Preparación

Entibiar la leche y disolver la levadura en ella. Agregar el azúcar y disolverla. Incorporar de a poco la manteca tibia, las yemas, la crema de leche y la clara. Cuando esté homogénea, agregar la harina, la ralladura de limón, la esencia de vainilla y el extracto de malta, mezclar hasta formar una masa blanda. Dejar levar al doble de su volumen en lugar tibio y tapada con un polietileno ligeramente aceitado. Sacar del bol y amasar bien. Incorporar la fruta seca, amasar muy bien y formar un bollo. Colocarlo sobre una placa enmantecada y dejar levar al doble de su volumen. Hacer un corte en forma de triángulo en la parte superior, pintar con huevo batido, colocar un trozo de manteca sobre el corte y hornear durante 90 minutos a temperatura mediana.