Este esponjoso, perfumado y delicioso budín es muy económico y fácil de preparar. Además, utilizamos limones, que son frutas de estación y se encuentran muy accesibles.

Colocamos en un bowl y luego mezclamos hasta integrar bien:

• 1 taza de azúcar
• 2 huevos
• ½ taza de aceite
• ½ taza de leche
• Ralladura y el jugo colado de 1 limón (si son chicos usen 2)
• A esta mezcla incorporamos y batimos unos segundos:
• 2 tazas de harina
• 1 cucharada de polvo de hornear

Colocamos la mezcla en budinera enmantecada y enharinada o mejor si tienen con papel manteca que es mucho más fácil para desmoldar.

Llevamos a horno precalentado a 180° hasta que se dore bien por fuera y metiendo un palillo o un cuchillo, éste sale seco.

Para el glasé, mezclar azúcar impalpable con unas gotitas de limón, hasta que toma consistencia medio líquida. Esperar a que se enfríe para bañar.