Polenta a la napolitana, riquísima para estos días más frescos!

Ingredientes: Para 8 personas,

• ½ lt Caldo de verduras,
• ½ lt Leche entera,
• 500 gr de polenta,
• Parmesano,
• Perejil,
• Sal y pimienta

Para la salsa de tomates asados:

• 8 tomates peritas,
• 300 gr de tomates cherry,
• 2 cebollas coloradas,
• 4 dientes de ajo,
• ½ morrón,
• 2 ramas de tomillo,
• ½ taza de aceto balsámico,
• 2 cucharadas de azúcar,
• ½ taza de aceite de oliva,
• Sal,
• Pimienta

Procedimiento:

Para la salsa de tomates : Cortar los tomates, la cebolla y el morrón en pedazos medianos. Pelar el ajo y cortarlo en dos, sacándoles la parte del brote. Colocar todas las verduras en una placa de horno profunda junto con el aceto, hierbas , oliva, sal y pimienta. Cocinar en horno fuerte por 15 a 20 minutos. Cuando las verduras están tiernas y un poco doradas, retirar y mixear. Esta salsa es ideal para acompañar cualquier pasta, para pizzas, y obviamente para nuestra polenta!

Para la polenta: Colocar en una olla la leche junto con el caldo. Dejar que hierva y en ese momento en forma de lluvia agregar la polenta, mezclar con cuchara de madera hasta que espese. Antes de sacarla agregar el parmesano, perejil, sal y pimienta. Colocar en una fuente con la salsa por arriba, se puede agregar jamón y queso por encima y llevar a gratinar.